堅(jiān)果在日常生活中深受大家喜愛，主要因其口感好，而且營養(yǎng)價值高。但是堅(jiān)果在常溫下放置容易氧化，不易儲藏?，F(xiàn)在越來越多的商家建造冷庫來儲藏堅(jiān)果，今天我們就來講解一下堅(jiān)果如何放在冷庫中儲藏。 

堅(jiān)果干果，即果實(shí)成熟時果皮成干燥狀態(tài)的果子。果實(shí)在完全成熟后，由于含水分多少不同，還有干果和肉果的分別，成熟后果皮干燥的果實(shí)叫干果。干果又分裂果和閉果。它們大多含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素等。我們生活中常見的干果有很多，例如板栗，榛子，腰果，核桃，瓜子，松仁，蓮子，白果，杏仁，大棗，花生等等。

由于現(xiàn)在堅(jiān)果的儲存條件要求越來越高，所以現(xiàn)在冷庫儲存越發(fā)普遍,干果冷庫一般都在0~10℃之間，在冷庫中屬于較高溫度的類別，干果冷庫與普通的冷藏庫也還是有一定的區(qū)別，干果冷庫對溫度和濕度的要求較為嚴(yán)格，大家可以看到很多干果食品包裝袋上都有標(biāo)明存放在陰涼干燥處就是這個原因，冷庫內(nèi)的濕度不能太大，溫度不能過高或過低，在建造冷庫的同時，可以做好冷庫控制系統(tǒng)，比如溫濕度控制儀等。

干果冷庫存放要以貨架存放為佳，這樣有利于冷庫的防潮，對于食品的貯藏期也可以起到延長的作用，另外，干果冷庫的制冷機(jī)組、制冷配件、冷風(fēng)機(jī)等選擇也是很有講究的，具體可以根據(jù)干果冷庫的尺寸大小來定。

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