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金槍魚超低溫冷庫建造設(shè)計方案
金槍魚是一種深海魚類,價格較為昂貴,為了更好的保障金槍魚的食用口感,需要建造金槍魚冷庫,與普通的肉類冷藏庫不同,儲藏金槍魚的冷庫是不同的。下面上海雪藝制冷給大家介紹一下
金槍魚冷庫一般需要建造超低溫冷庫,通常溫度在-60℃,金槍魚從捕獲、加工成品、貯藏、運輸?shù)拳h(huán)節(jié),直至到消費者餐桌之前都要求在超低溫條件下進行。超低溫冷庫冷凍金槍魚能夠保證金槍魚的鮮度和營養(yǎng),時間長達兩年,超低溫冷庫貯藏的金槍魚一般呈紅色或暗紅色,色調(diào)濃淡雖然千差萬別,但光澤自然,有油感,肉質(zhì)細膩收縮,鮮嫩爽滑,鮮度、肉質(zhì)和色澤等指標都能保持在較好的水準。
-60℃的超低溫冷庫對制冷設(shè)備的要求也更嚴格,相較于普通的-18℃冷凍庫,制冷設(shè)備的冷量要大很多,而且普通的半封閉壓縮機已經(jīng)不能滿足其要求了,一般采用雙級壓縮機,二元復(fù)疊制冷、三元復(fù)疊制冷共三種制冷形式“復(fù)疊式低溫冷凍機組”及“半封閉雙級壓縮機冷凍機組”復(fù)疊式制冷技術(shù)其中包括自然復(fù)疊制冷系統(tǒng)和簡單復(fù)疊循環(huán)系統(tǒng)兩種方式。一般是選用更為先進技術(shù)的國際品牌,如:美國谷輪、德國比澤爾、臺灣漢鐘等。一般情況下冷庫可以分為:
速凍間:-50℃~-60℃(溫度可調(diào),制冷方式可采用速凍擱架或吊頂風機)
冷藏間:-55℃~-70℃(溫度可調(diào),制冷方式可采用鋁排管或吊頂風機)
預(yù)冷間:-40℃(溫度可調(diào),制冷方式可采用鋁排管或吊頂風機)
同時,建造超低溫金槍魚冷庫還要在保溫材料和結(jié)構(gòu)材料方面進行嚴格控制。由于普通鋼材在超低溫下存在冷脆現(xiàn)象。因此超低溫冷庫的金屬材料要選用耐低溫鋼材,如低合金結(jié)構(gòu)鋼、304不銹鋼等,同時對于非金屬材料需要選用硅橡膠,高分子聚乙烯等材料。庫體保溫采用的聚氨酯保溫材料厚度也要達到300mm以上。金槍魚超低溫冷庫還必須進出貨緩沖間和緩沖隔斷門,防止冷庫內(nèi)因為冷熱交替而出現(xiàn)金屬疲勞。
上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司深耕于制冷行業(yè)15年,包含-60℃~-120℃超低溫冷庫工程的規(guī)劃設(shè)計、設(shè)備采購、工程安裝、售后服務(wù)為一體的綜合性服務(wù)公司,承接全自動化智能超低溫冷庫、全自動化大型冷庫、-80℃生物樣本庫等,經(jīng)典案例有,上面某大學(xué)-80℃超低溫生物樣本庫,貴州某疾控中心-80℃全自動生物樣本庫,上海漁港-60℃金槍魚超低溫冷庫等。