蔬菜保鮮冷庫(kù)是目前比較常見(jiàn)的一種冷庫(kù)，主要用于保存水果和蔬菜使用，做生鮮店、蔬菜店、果蔬種植戶(hù)及經(jīng)銷(xiāo)商，會(huì)建造此類(lèi)冷庫(kù)，主要用于保存蔬菜，使其延長(zhǎng)新鮮期，那么蔬菜在保鮮冷庫(kù)中儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)該注意那些事項(xiàng)呢？

蔬菜冷庫(kù)貯藏保鮮注意事項(xiàng)：

蔬菜保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝貯藏初期降溫速度越快越好以盡快去除田間熱, 但有些農(nóng)藝產(chǎn)品不宜降溫速度過(guò)快, 采用逐步降溫法。

貯藏期間應(yīng)維持溫度的穩(wěn)定, 不宜變幅過(guò)大, 過(guò)大的變幅導(dǎo)致失水加重, 產(chǎn)品表面結(jié)露。

蔬菜冷庫(kù)內(nèi)果蔬包裝箱堆放時(shí)，相互之間必須留有一定的空間，以利于庫(kù)內(nèi)空氣流通，使貯藏物品的溫度與設(shè)計(jì)控制溫度相同。貯藏物堆放不能太高，與冷庫(kù)頂面有60厘米到120厘米的空間、與周邊墻面有50厘米到80厘米距離，保持四周通風(fēng)，有利于庫(kù)內(nèi)氣體流通，使溫度分布均勻。

定期打開(kāi)庫(kù)門(mén)，使庫(kù)內(nèi)果蔬釋放的如乙烯、SO2等氣體得以排出，有利于果蔬保鮮，因?yàn)檫@些氣體對(duì)果蔬有加快后熟的作用。

蔬菜出庫(kù)前要進(jìn)行逐步升溫處理, 升溫時(shí)維持氣溫比產(chǎn)品溫度高3-4℃直至產(chǎn)品溫度與大氣溫度相差不足5℃, 否則易出現(xiàn)出汗現(xiàn)象。出汗是指處于低溫的農(nóng)藝產(chǎn)品在高于其溫度5℃以上的空氣中凝結(jié)水氣的現(xiàn)象。

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