肉類冷庫在冷庫的建造中是比較常見的一類，主要是針對各種肉類的冷鮮、冷凍、速凍、排酸、緩化使用，針對肉類冷庫建造有著多種溫度標準，凍肉冷庫的建造方案也要結合不同品種肉類，以及加工方式進行設計，本篇雪藝制冷小編就帶大家來了解肉類冷庫。

肉類冷庫建造工程我們將從實際出發(fā)，考慮冷庫的實際需要，進行合理優(yōu)化冷庫設計，從整體上提高冷庫的能效比。進而在保溫方面進行周密設置，避免冷橋產生?？刂葡到y(tǒng)采用PLC智能控制，高效準確控制機組運行，避免能源浪費，降低運行成本。

肉類冷藏冷庫按照冷加工溫度的不同可以分為三部分：

1、排酸冷庫溫度：冷卻間0℃～2℃短暫短暫冷卻;

2、速凍冷庫溫度：使肉體中心溫度快速達到-15℃;

3、低溫冷藏溫度：冷藏間溫度-18℃～25℃。

肉類冷凍貯藏是一種科學的保存肉類食品易腐的方法,肉類食品由于酶的分解、氧化和微生物生長繁殖而失去使用價值，冷凍可以鈍化酶的分解、減緩氧化、抑制微生物生長繁殖，使肉類食品處于休眠狀態(tài)，在產品生產數(shù)周甚至數(shù)月后仍保持原始質量消費。

通常肉類在-18℃以下即達到休眠狀態(tài)，但-23℃以下的低溫比-18℃的低溫可成倍延長冷藏期，在-30℃下的冷藏期比在-18℃下凍藏期長一倍以上，其中豬肉明顯。許多國家明確規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產品必須在-18℃或更低的溫度下運輸?？蛻粢淮筘浳镌谶\輸期間溫度保持在-18℃以下