葡萄干大家應(yīng)該都知道，一種美味的食品，這種美味的食品在密封環(huán)境下是可以長(zhǎng)時(shí)間存放的，但是如果遇到了常溫環(huán)境葡萄干很容易發(fā)生變質(zhì)，變酸。那么如何解決這些問(wèn)題呢？建造葡萄干冷庫(kù)，現(xiàn)如今許多加工廠、經(jīng)銷商等企業(yè)采用建造冷庫(kù)保存葡萄干可以存放一年之久，這么長(zhǎng)的保存周期，可以有效的幫助企業(yè)減少不必要的經(jīng)濟(jì)流失，那么葡萄干冷庫(kù)是如何保存的呢？下面請(qǐng)跟雪藝制冷小編來(lái)了解一下葡萄干冷庫(kù)。

葡萄干冷庫(kù)保鮮技術(shù)：

 

1、篩選

 

葡萄干入庫(kù)前要進(jìn)行質(zhì)量篩選，選出質(zhì)地柔軟，肉厚，干燥，味甜，含糖分多的好果，剔出含雜質(zhì)，霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀，有異味等葡萄干。

 

2、溫度

 

溫度是葡萄干貯藏保鮮重要的環(huán)境條件，一般來(lái)說(shuō)，葡萄干如果想保持原來(lái)的口味的話，儲(chǔ)存的溫度是在0℃。貯藏溫度不能過(guò)低也不能過(guò)高，過(guò)低會(huì)產(chǎn)生冷害，葡萄干的冰點(diǎn)在-1℃，如低于冰點(diǎn)溫度葡萄干就要發(fā)生冷害。溫度過(guò)高也會(huì)加速葡萄干衰老、變質(zhì)。

 

3、濕度

 

濕度也是貯藏葡萄干的重要條件之一，葡萄干在貯藏過(guò)程中要求適宜的空氣濕度為度75%~85%。如果庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)大會(huì)導(dǎo)致葡萄干粘結(jié)在一起，因?yàn)楸緛?lái)糖度很高，濕度大就很容易粘結(jié)。

 

在這樣的條件下，葡萄干可以保存15-18個(gè)月左右，同時(shí)其味道、顏色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以保持不變