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香菜氣調(diào)保鮮冷庫(kù)貯藏
文章出處： 責(zé)任編輯：雪藝 人氣：發(fā)表時(shí)間：2019-03-14
香菜簡(jiǎn)介:
香菜也稱蕪蔓、香蔓、胡蔓，屬傘形科植物，屬耐寒香辛綠葉菜。原產(chǎn)于地中海沿岸，現(xiàn)我國(guó)南北各地均有栽培，食用部分為鮮嫩莖葉，可供應(yīng)期長(zhǎng)達(dá)210天，以秋栽凍收的品質(zhì)，是一種調(diào)味小品種蔬菜，因市場(chǎng)需求量大而貯藏價(jià)值高。
香萊性喜冷涼濕潤(rùn)環(huán)境，耐寒力較強(qiáng)，可忍受輕微凍結(jié)，經(jīng)緩慢解凍可復(fù)鮮。采后貯運(yùn)中的主要問(wèn)題同樣是失水萎蔫、黃化和腐爛。創(chuàng)造低溫高濕條件可控制上述衰敗。香菜匙貯藏適溫為（0±0.5）℃，微凍貯藏可耐受一2~-1℃低溫。相對(duì)濕度應(yīng)在95%~98%。香萊采用薄膜封閉氣調(diào)可控制CO27%~8%的氣體成分。
將經(jīng)挑選整理捆把兒的香菜送人冷庫(kù)，根里葉外擺在萊架上，厚度20~30cm，或裝入塑料筐中，預(yù)冷24-36h，使溫度降至接近0℃，然后將預(yù)冷透的香萊根里葉外裝入厚0.05~0.06 mm、規(guī)格為 100mm×600mm的透濕聚氯乙烯薄膜袋內(nèi)，裝好后在冷庫(kù)敞口放一晝夜再扎口。每袋裝約7.5kg，松扎袋口，松度約30mm(扎口時(shí)將1根30mm粗的圓木棒或塑料管隨袋口一起扎緊，然后抽出即可）。貯藏期間定期測(cè)定袋內(nèi)氣體成分，一般CO2濃度可在4%~8%，積累過(guò)高時(shí)，應(yīng)開(kāi)袋調(diào)氣。放3~4h，待袋內(nèi)CO2濃度降至1%以下時(shí)，再松扎袋口。貯期應(yīng)控制庫(kù)溫在（0士0.5）℃，相對(duì)濕度為95%~98%。貯藏期應(yīng)經(jīng)常檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理黃爛變質(zhì)的。此法貯藏香菜可至翌年四五月份。
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