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辣椒青椒彩椒冷庫(kù)貯藏技術(shù)
文章出處: 責(zé)任編輯:雪藝 人氣:發(fā)表時(shí)間:2019-03-06
辣椒青椒彩椒冷庫(kù)貯藏技術(shù)
在我國(guó)華北華南等地多栽培微辣品種或甜椒,而西南,西北,湖南,湖北,江西等地多栽培辣味強(qiáng)的品種。根據(jù)植物性狀,辣椒可分為毛辣椒,長(zhǎng)柄辣椒,木本辣椒和一年生辣椒四個(gè)品種,其中普遍栽培的為一年生辣椒。一年生辣椒又可分為燈籠椒,長(zhǎng)辣椒,簇生椒,圓錐椒和櫻桃椒五個(gè)變種。貯藏用青椒要選擇肉質(zhì)厚,色深綠,皮堅(jiān)光亮的晚熟品種,因?yàn)椴荒筒仄贩N貯期僅為30天左右,而耐藏品種可達(dá)50~60天。
貯藏過(guò)程中除防止孌蔫和腐爛外,還要防止后熟轉(zhuǎn)紅。對(duì)于青椒的貯藏條件,多數(shù)人認(rèn)為貯藏的適宜溫度為9~12℃,低于8℃易遭冷害,表現(xiàn)為果實(shí)表面出現(xiàn)褐色或黑褐色斑點(diǎn),斑點(diǎn)可進(jìn)一步凹陷成水漬狀病斑,隨著冷害的加深,凹陷外可進(jìn)一步發(fā)展成大病斑致使整個(gè)青椒乙烯產(chǎn)生增多,呼吸強(qiáng)度急劇提高,以霉菌交鏈孢菌為主的微生物,在病斑外大量生長(zhǎng)繁殖,直至導(dǎo)致大面積的潰爛。也有些實(shí)驗(yàn)指出,霜前采收的青椒,可在0~丨℃的低溫條件下貯藏近60天,貯藏效果好,如果環(huán)境溫度過(guò)亭,又將加快果實(shí)的衰老。
青椒貯藏初期,必須使果溫降到適貯藏溫度。否則,言,高溫使青椒呼吸作用旺盛,乙烯釋放量大,青椒轉(zhuǎn)紅快,明顯縮短其貯藏壽命。其次,初期的高濕會(huì)使微生物活動(dòng)旺盛,青椒的感病率增加。另外,初期溫度高,青椒水分散失快,空氣濕度大,導(dǎo)致其腐爛率堤高。因此,青椒入庫(kù)的溫度與庫(kù)溫的差別越小越好。這就要求青椒入庫(kù)前必須預(yù)貯預(yù)冷,縮小青椒溫度與庫(kù)濕的差導(dǎo)。冷庫(kù)貯藏,降溫較理想,但要注意保溫,保濕和降濕。溫度應(yīng)控制在10℃±1℃的范圍內(nèi),相對(duì)濕度為9o%~95%。
此文關(guān)鍵字:冷庫(kù)儲(chǔ)存設(shè)計(jì)冷庫(kù)造價(jià)冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝
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