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速凍冷庫設計安裝小常識??！
文章出處： 責任編輯：雪藝 人氣：發(fā)表時間：2017-05-27
速凍冷庫意思是將食物迅速通過冰晶生成區(qū)，當平均溫度到達-18℃時而迅速凍住的辦法。速凍庫的溫度通常為-15℃～-35℃，首要用于食物、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫迅速冷凍，特點是：降溫快，保鮮作用好。
一、什么是速凍庫？
將物品迅速速凍，是指食物迅速通過冰晶生成區(qū)，當平均溫度到達-18℃時而迅速凍住的辦法。食物在凍住進程中會發(fā)生很多變化，比如物理改變（體積、導熱性、比熱、干耗改變等）、化學改變（蛋白質變性、色變等）、細胞安排改變以及生物和微生物的改變等?？焖賰鲎∈澄锏奶攸c是極大限度地保持了食物原本應有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍住進程中有必要庫保速證使食物所發(fā)作的上述各種改變到達較大的可逆性。
迅速凍結具有如下優(yōu)點：
1.減少在細胞之間生成大的冰晶體。
2.凍住時汁液消失的少，削減細胞內水份外泄。
3.細胞內部濃縮溶質和食物安排，使其物質之間的消耗變少，濃縮的危害性下降到極低程度。
4.將溫度迅速降低到食物中微生物不能成長的范圍下，有利地抵制微生物的繁衍生長。
5.食物在凍住冷庫中逗留時間短，有利于冷庫的使用率和連續(xù)性。
二、速凍冷庫設計應注意：
速凍冷庫和其他冷庫不一樣，速凍冷庫的溫度要求很嚴格，必須在溫度和功率上達到相應的合格標準才能實現速凍的作用。
1.冷庫場地的勘察，收集冷庫數據，以及冷庫場地的詳細參數，周圍環(huán)境，都會直接影響到速凍冷庫設計時選用制冷設備以及冷庫施工圖的影響。
2.冷庫速凍的貨物不同，選用的溫度，機組也會不同，所以這點是很重要的，不同的溫度存放的貨物不同，只有確保冷庫每一項細節(jié)，才能對冷庫的質量，以及冷庫使用的效果達到很好的標準。
三、速凍冷庫運用維護注意事項：
1、維護地坪，避免凍鼓和損壞。
2、速凍冷庫使用過程中，應該遵守使用規(guī)范，充分發(fā)揮速凍，冷藏的效果才能確保產品的安全以及質量，冷庫的制冷系統(tǒng)，地坪，管路等都要有人經常檢查，如發(fā)現任何問題，應盡快通知制冷公司，采取緊急措施，以免對冷庫內的商品造成不必要的損失，每個冷庫都會有應急按鈕，如果冷庫停電，在冷庫建造之前就配備發(fā)電機。
3、速凍庫是用隔熱材料做成，冷庫板之間的縫隙打硅膠的時候必須嚴格，不能有漏打，少打的跡象存在。速凍冷庫怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關。
4、速凍庫有必要合理使用庫容，不斷總結、改善產品堆垛辦法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，進步冷庫使用率，或使用貨架式堆放，不論怎么樣放，只要在合理的情況下可以提高使用率就是很好的使用方法。
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