雞蛋溫度25℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天。雞蛋超過保質(zhì)期其新鮮和營養(yǎng)，將受到一定程度的影響。如果存放時(shí)間過長，雞蛋會(huì)因細(xì)菌入侵發(fā)生惡化，出現(xiàn)粘殼，散黃等
所以我們需要建造安裝一座雞蛋保鮮冷庫或者雞蛋氣調(diào)庫，是保障雞蛋等禽蛋質(zhì)量安全的必備制冷設(shè)備。禽蛋冷庫溫度：雞蛋保鮮冷庫溫度一般要控制在-1℃～-1.5℃之間；  冷庫濕度：冷庫冷藏時(shí)相對(duì)濕度應(yīng)保持在85～88%之內(nèi)。